清潔な容器の使用: 納豆菌液を作る時に使う道具や容器は、煮沸消毒などをして、きれいにしておくことが大切です。雑菌が入らないようにしましょう。

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使用する納豆は、新鮮で品質の良いものを選ぶと良いです。品質が低い納豆や保存状態が悪い納豆は、菌の活性が低下している可能性があります。

納豆菌は日本において安全性が確かめられている菌です。微生物がもたらす「発酵」と「腐敗」の定義も、微生物によってもたらされた生成物が、人に益があるか害があるかの違いですから、納豆菌は益のある微生物として評価されているのです。バチルス属は非常に生育力の強い微生物である上、カビなどの糸状菌を抑える働きがあります。そのため古くから農作物の病害対策や生育のために利用されてきました。

異臭の発生: 正常な納豆菌液：納豆に似た発酵臭や、やや甘酸っぱい香りがします。

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安全に、そして効果的に使うためにも、液の状態をよく見て、きちんと管理するようにしましょう。

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